Крупный осётр весом 10-20 килограммов — это уже не ужин, а событие. Такую рыбу заказывают на банкеты и юбилеи, подают запечённой целиком как центральное блюдо стола, а рестораны и цеха берут её на балык и горячее копчение: у зрелого осетра мясо более жирное, с выраженным вкусом, и именно из него получается правильный янтарный балык.
Осётр растёт в наших садках несколько лет в естественной волжской воде — это медленный, честный рост без стимуляторов, который и даёт ту самую плотную, слоистую структуру мяса.
Работаем с частными заказами и HoReCa: подберём рыбу под нужный вес, отдадим живой или охлаждённой, при необходимости разделаем.
Вид: осётр крупный, живой / охлаждённый
Навеска: 10-20 кг
Выращивание: садки в естественном водотоке Волги, аквакультура, многолетний нагул
Под заказ: подбор по весу, разделка, поставка для ресторанов и банкетов